NMX 251:2009 para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos. Conocimiento y aplicación.
Temario
1. Introducción a la inocuidad alimentaria
2. Disposiciones generales de la NOM-251-SSA1-2009
3. Requisitos para instalaciones y áreas
4. Requisitos para equipos y utensilios
5. Requisitos para los servicios
6. Almacenamiento
7. Control de operaciones
8. Control de materias primas
9. Control del agua en contacto con los alimentos
10. Mantenimiento y limpieza
11. Control de plagas
12. Manejo de residuos
13. Salud e higiene del personal
14. Transporte
15. Capacitación
16. Requisitos para fábricas de alimentos
17. Requisitos para establecimientos de servicio y expendios
18. Introducción al sistema HACCP